Der eigentlich kupferfarbene Degenfisch (Espada) lebt bis in gut 1.700 m Tiefe im Atlantik, z. B. auch
im Gebiet CÂMARA DE LOBOS. Fischer holen ihn aufwendig mit Angeln und langen Leinen aus der Tiefe.
Durch den Druckunterschied bis zur Oberfläche verfärbt er sich und wird schwarz. Schwarz ist
aber nur die Haut, das Fischfleisch ist weiß. Wer den butterweichen, zarten und saftigen Fisch nach
der Zubereitung essen möchte, sollte ihn sich nicht vorher auf dem Markt ansehen, denn fangfrisch sieht
er eher unappetitlich aus.
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